★安徽省特色专业

★安徽省综合改革试点专业

★安徽省首批技能型高水平大学品牌专业

★徽菜传承与创新研究中心

★国家创新发展行动计划中“烹饪骨干专业”

烹饪工艺与营养专业创办于1997年。老澳门开门奖结果查询是安徽省最早开设的烹饪专业的高校。烹饪工艺与营养专业2012年获批安徽省首批省级综合试点专业，2015年被评为安徽省特色专业，2016年被评为安徽省地方技能型高水平大学“品牌专业”，2018年被评为国家创新发展行动计划中“烹饪骨干专业”。烹饪工艺与营养专业在烹饪职业教育领域享有盛誉，名师辈出，桃李天下，是长江中下游区域安徽地区餐饮业技术、管理人才的摇篮，素有“徽菜黄埔”的美称，专业办学水平名列安徽省前茅。本专业主要优势如下：

★师资力量雄厚

专业师资力量雄厚，拥有中国烹饪大师4名，中国徽菜大师3名，学院聘请全国烹饪大师徽菜泰斗焦福成、中国餐饮绝技表演团曹乃胜大师、全国烹饪大赛三金得主尹亲林先生、面点名师吴斌先生等长期担任专兼职教师，5人是安徽省中式烹调师、中式面点师考试考官；多人连年担任市级、省级技能大赛裁判。专任教师除承担基本教学任务外，90%以上教师主持或参加了省级和院级科研项目，教师教科研能力逐步提高，使教学与科研相辅相成，相互促进。近几年来，公开发表论文40多篇，编著出版的教材（不含普通参编）10余本。

★技能大赛成绩优异

从2012年至今烹饪工艺与营养专业的学生在教育部组织的全国职业院校技能大赛中，连续多年包揽安徽省职业院校技能大赛烹饪赛项一等奖，每年都能代表安徽省参加全国比赛，获得国赛一等奖八项、二等奖十四项，三等奖一项。有很多学生因为大赛成绩优异免试直升到本科院校就读。

★校企深入合作

稻香楼宾馆、中国书法大厦、合肥翡翠湖迎宾馆、合肥元一希尔顿酒店、张家港华芳金陵大酒店、宁波开元名都大酒店、宁波香格里拉酒店、浙江余姚宾馆、南通光华国际大酒店、南通绿洲假日酒店、无锡嘉华文华酒店、浙江三立开元名都大酒店、安徽金陵大饭店、合肥皇冠假日酒店、合肥贝斯特威斯特、世纪金源大饭店、合肥君悦酒店、合肥柏景朗廷酒店等省内外大型餐饮企业都是本专业深度校企合作单位，有许多毕业生已成长为酒店中高层管理人员，成为餐饮企业的骨干员工。

主要课程：中国饮食文化概论、烹饪原料学、刀工、勺工基础训练、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生安全、冷菜与冷拼制作技术、淮扬菜制作、面点工艺制作、烹饪英语、烹饪营养学、粤菜制作、徽菜制作、中式名点制作、筵席设计与制作、现代厨房管理、食品雕刻、川菜制作、西点制作、西餐制作、营养配餐课程。

相关证书：经考核合格，学生可获得普通话、计算机、英语等级证书，还可以获得中式烹调室、中式面点师等多种国家职业资格证书。

就业方向：学生毕业后可在各级酒店餐饮部门、单位后勤、星级酒店、大型餐饮场所、休闲度假地等餐饮企业、事业单位从事具体业务及管理工作。

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